近年來(lái)，智慧食堂不斷創(chuàng )新監管理念、方法和手段，充分利用大數據、云計算、互聯(lián)網(wǎng)+等技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)和應用系統功能模塊，真正實(shí)現食堂食品安全的智慧監管。

尚善美餐飲公司托管的智慧食堂的食品安全管理功能實(shí)現了食堂從傳統的人工監管向線(xiàn)上監管的歷史性轉變。智慧食堂安全管理包括食品安全監管、食堂環(huán)境安全監管、人員安全監管三部分，開(kāi)啟了食堂安全智能監管的新時(shí)代

1、食品安全監管

在食品安全方面，智慧食堂從采購到制作每一個(gè)流程都是嚴格把控?；ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶功能通過(guò)大屏幕實(shí)時(shí)播放廚房情況展示給公眾，并對廚房員工的違規、不當操作等行為進(jìn)行宣傳和提醒，將餐飲服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節置于社會(huì )監督之下；對于原料和菜肴的監管，智慧食堂具有農藥殘留檢測、ATP檢測、食品留樣、食品追溯等功能。它采取多種措施確保消費者的舌頭安全。

2、食堂環(huán)境安全

食堂環(huán)境安全監管是通過(guò)物聯(lián)傳感設備和智慧食堂管理系統的結合，實(shí)時(shí)監測和顯示食堂環(huán)境數據，如溫度和濕度、煙霧、一氧化碳濃度等。如果出現問(wèn)題，立即將報警信息和自動(dòng)報警推送到管理員的手機上，并對食堂各種操作規范的數據進(jìn)行整合、分析、挖掘和風(fēng)險預警，實(shí)現對食堂環(huán)境的即時(shí)預警和全面有效的監控。

3、人員安全監管

智慧食堂將人事管理分為食堂員工管理和餐飲用戶(hù)管理。智能人體測溫設備可以檢測員工的健康狀況，防止發(fā)熱等患者進(jìn)入食堂操作區；同時(shí)，在食堂的出入口放置一個(gè)“人體測溫”裝置，快速顯示就餐用戶(hù)的體溫等數據，并及時(shí)上傳系統，有效節省了人工監管帶來(lái)的人力投入和人工成本。

智慧食堂不僅利用科技創(chuàng )新提高和保障食堂的安全監管，還可以幫助食堂管理者嚴格落實(shí)食品安全主體責任，明確食品安全管理人員和崗位職責，確保各項食品安全管理制度到位，建立“放心吃、放心吃”的科技食堂。