隨著(zhù)夏日氣溫的不斷攀升，中國餐飲業(yè)也迎來(lái)回暖潮。8月3日，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）?！秷蟾妗凤@示，中國餐飲市場(chǎng)規模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(cháng)至2019年的4.7萬(wàn)億元，年復合增長(cháng)率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規模下滑15.4%至4.0萬(wàn)億元。隨著(zhù)疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情復蘇，2021年餐飲市場(chǎng)規模已恢復至4.7萬(wàn)億元，同比增長(cháng)18.6%。

企業(yè)注冊數量顯著(zhù)增長(cháng)

近年來(lái)，中國餐飲市場(chǎng)一直健康成長(cháng)?！秷蟾妗凤@示，2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數量顯著(zhù)增長(cháng)。根據企查查的數據，2021年1—11月餐飲企業(yè)注冊數量達301.3萬(wàn)家，同比增長(cháng)24.9%。2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數量的顯著(zhù)增長(cháng)說(shuō)明，不定時(shí)造訪(fǎng)的疫情對于餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)熱情的影響并沒(méi)有想象中大。2021年1—11月餐飲企業(yè)注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)85萬(wàn)家，同比下降1.7%。盡管疫情期間有大量的餐飲門(mén)店關(guān)閉，但是餐企吊注銷(xiāo)數量并沒(méi)有大幅增加，可見(jiàn)疫情關(guān)店情況沒(méi)有想象中的那么嚴重。同一時(shí)間段餐飲企業(yè)注冊數量是餐飲企業(yè)吊注銷(xiāo)的3.5倍，說(shuō)明創(chuàng )業(yè)者還是非?？春貌惋嬓袠I(yè)，有大量的餐飲創(chuàng )業(yè)者在涌入，行業(yè)競爭將會(huì )更加激烈。

2021年中小規模（門(mén)店數量在100家店以?xún)龋┻B鎖品牌增長(cháng)迅速，進(jìn)一步擴大門(mén)店優(yōu)勢。從2021年不同規模區間的品牌門(mén)店數年同比漲幅情況來(lái)看，門(mén)店數漲幅最大的是規模在3—10家店的連鎖品牌，門(mén)店數年同比增長(cháng)了23.0%；其次是規模在11—100家店和5001—10000家店的品牌，門(mén)店數量同比增長(cháng)分別達16.8%和16.0%。規模在1001—5000家店的品牌門(mén)店數量則出現了負增長(cháng)。

2021年中小規模的連鎖品牌開(kāi)始陸續出現，一方面是一些地方的中小餐飲經(jīng)營(yíng)者在數字化管理工具的賦能和加持下，開(kāi)始探索連鎖模式和擴張門(mén)店；另一方面，大量自主小本創(chuàng )業(yè)的人選擇通過(guò)加盟連鎖餐飲品牌的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

此外，受益于年輕人的線(xiàn)上消費傾向，中國外賣(mài)行業(yè)快速增長(cháng)。美團數據顯示，中國餐飲行業(yè)線(xiàn)上訂單量自2020年實(shí)現V型回彈，2021年持續保持穩定的恢復性增長(cháng)。隨著(zhù)疫情常態(tài)化防控，餐飲行業(yè)迎來(lái)回暖，線(xiàn)上餐飲更是顯現出強勁的恢復速度。