午間時(shí)分，商場(chǎng)里餐館的叫號聲此起彼伏，用餐區、等候區座無(wú)虛席；夜幕降臨，霓虹初上，各大商圈餐飲店前人來(lái)人往，服務(wù)員們應接不暇……最近，隨著(zhù)新冠肺炎疫情防控形勢好轉和各類(lèi)幫扶紓困政策發(fā)力，餐飲業(yè)開(kāi)始復蘇回暖，熟悉的“煙火氣”正在大街小巷徐徐升騰。

此前，受?chē)鴥纫咔槎帱c(diǎn)散發(fā)影響，餐飲業(yè)作為接觸性、聚集性行業(yè)持續遇冷，多地餐飲行業(yè)不得不按下“暫停鍵”。為助力餐飲業(yè)渡過(guò)難關(guān)，從年初到年中，各地各部門(mén)紛紛出臺政策幫扶紓困。比如，上海提出實(shí)施“緩免減退補”政策，吉林、四川、江蘇支持開(kāi)展主題促銷(xiāo)活動(dòng)，北京發(fā)放1億元餐飲消費券等。這都為困境中的餐飲行業(yè)增添了堅守的底氣。

餐飲業(yè)一直是重要的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，也是穩增長(cháng)、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域。2021年我國餐飲市場(chǎng)規模達4.7萬(wàn)億元，直接從業(yè)人員有2000萬(wàn)名左右，對促進(jìn)形成強大國內市場(chǎng)的重要作用顯而易見(jiàn)。從這個(gè)角度來(lái)看，各項幫扶政策支持餐飲行業(yè)企業(yè)回到經(jīng)營(yíng)正軌、重現發(fā)展活力，不僅有助于緩解餐飲企業(yè)的成本壓力，穩定人員就業(yè)，對提振行業(yè)復蘇信心也至關(guān)重要。

打鐵還須自身硬。有了政策紓困解難，并不意味著(zhù)餐飲業(yè)就能“躺平”。餐飲企業(yè)也應主動(dòng)創(chuàng )新求變，在爬坡過(guò)坎中不斷挖掘消費新空間，一方面積極探索短視頻、直播等營(yíng)銷(xiāo)新模式，拓寬獲客路徑，比如發(fā)力外賣(mài)，盤(pán)活私域流量，布局半成品菜、速食菜、料理包等預制菜；另一方面應加強數字化、產(chǎn)業(yè)化等自身能力建設，用好新工具、新技術(shù)，實(shí)現降本增效，不斷增強企業(yè)應對困難的能力。

一系列紓困政策效果已逐步顯現。餐飲企業(yè)要堅定信心，增強對消費市場(chǎng)的預判，根據實(shí)際情況及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略。特別是要從嚴落實(shí)好疫情防控措施，加強員工健康管理和個(gè)人防護。

還要重申的是，食品安全大于天，任何時(shí)候都不能松懈。食品安全關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，也是餐飲企業(yè)安身立命的根本。餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的高壓線(xiàn)，讓人們吃得放心，才能贏(yíng)得更多消費信心。否則，再多的幫扶紓困政策，再努力地求新求變也只會(huì )是竹籃打水一場(chǎng)空。